המטבח

קורס קונדיטורים צעירים
 

10 מפגשים - ימי א' (אחת לשבועיים) 16:30-20:30

בשל הביקוש הרב והרצון להעמיק את הידע פתחנו קורס מיוחד לבני נוער אשר בו תינתן להם ההזדמנות לשדרג את התחביב ולגלות את עולם הקונדיטוריה המקצועי.

קבוצה קטנה עם יחס אישי, מועבר על ידי נורית אלפנדרי, קונדיטורית מקצועית, מוסמכת ומנוסה.

למי מיועד הקורס?

הקורס מיועד לנוער בכיתות ח'-י"ב אוהבי אפייה אשר מעוניינים לשכלל את הטכניקות שלהם בתחום הקונדיטוריה, להתנסות במתכונים מורכבים ועשירים ולהשתלב בתחום האפייה המקצועית.
 

היקף הקורס ומועדי המפגשים

הקורס יתקיים פעם בשבועיים, בימי ראשון בשעות אחר הצהריים בין השעות 16:30-20:30.

מועדי המפגשים:  22/11, 6/12, 20/12 , 3/1, 17/1, 31/1, 14/2, 28/2, 14/3, 28/3

מה נלמד?

• עוגיות - נבין כיצד עובדים עם בצק פריך ע"י הכנת מגוון עוגיות: דיאמנט, עוגיות חמאה ואגוזים, קוקיס שוקולד צ'יפס ועוגיות אמסטרדם.
• עוגות בחושות - נלמד איך הופכים כמה מרכיבים פשוטים במינון נכון לעוגת קסם. נכין: עוגת גזר, בננה-ברד ושוקולד ובראוניז.
• זילוף - נלמד טכניקות זילוף שונות ונכין עוגת יום הולדת עטופה בקצפת עם טפטופי שוקולד מושלמים ואינסטגרמיים
• שמרים ובריוש - נלמד ונתרגל הכנת מאפי שמרים מתוקים ומלוחים כאלו שיפיצו ריח מדהים בבית כזה שלא ניתן לעמוד בפניו! נכיר את חומרי הגלם ותפקידם הקריטי בתפיחה, אפיה ובטעם המשובח של מאפה שמרים איכותי באמת.
• בצק רבוך - פחזניות במילוי קרם פטיסייר וקרם דיפלומט.
• קינוחי פרווה וקינוחים ללא לקטוז - נלמד להכין שלב אחרי שלב קינוחים טעימים, יפים ומרשימים ללא שימוש במוצרי חלב. 
• עוגות גבינה - נלמד להכין עוגת גבינה שיוצאת מושלמת בכל הכנה תוך שימוש בטכניקות שנלמדו בקורס. נכין עוגת גבינה אפויה ועוגת מוס גבינה עם אינסרט פירות.
• קינוחי שוקולד מושחתים - קינוחים שעשויים על טהרת השוקולד, כאלו שקשה להפסיק לאכול.
• מוסים - נלמד להכין מוס מושלם ע"י הכנת עוגת טריקולד הכוללת שימוש נכון בג'לטין ועבודה עם שקף והכי חשוב - טכניקה לקבלת שכבות ישרות ומרשימות, נתחיל בהכנת מילויים לקינוחי פירות.
• מוסים חלק ב'- נמשיך ונעצב קינוחי פירות מעוצבים ופוטוגנים.

בגין היעדרות ממפגש לא יינתן זיכוי כספי.

עלות הקורס: 

עלות בהרשמה מוקדמת - 3,000 ₪ בלבד עד לתאריך ה-31.10.2026.

עלות  ל-10 מפגשים 3,500 ₪ כולל מע"מ. ניתן לחלק ל-4 תשלומים בכרטיס אשראי.